Farina di mandorla sgusciata 200 gr.

Descrizione

Questa eccezionale varietà viene coltivata, raccolta e trasformata all’interno del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, un ambiente incontaminato e protetto.

Particolarmente ricca di proteine, zuccheri, vitamina E, vitamine del gruppo B e sali minerali (calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro e zinco).

Contiene inoltre l’emulsina, una sostanza che migliora la digestione dei glucidi.

Ha un elevato contenuto di olio (59,57 %), di cui quasi il 74 % è rappresentato dall’acido oleico, seguito da un 18,6 % di acido linoleico.

Latte di mandorla:

1. mettere 200 gr. di mandorle tritate in un contenitore di vetro e aggiungere 500 ml. d’acqua.
2. Mescolare brevemente e lasciar riposare da 1 a 3 ore.
3. Mettere il tutto in un frullatore, aggiungere altri 500 ml. d’acqua e frullare.
4. Filtrare tutto aiutandosi con un sacchettino apposito o un colino a maglie strette posizionato in un grande imbuto, a sua volta riposto sopra ad una bottiglia di vetro da 1 litro, e piano piano, con l’aiuto di un cucchiaio far scendere il liquido, strizzando anche un po’ il sacchetto con le mani.
5. Riempita la bottiglia riporre il latte in frigo per almeno 1 ora, con il tappo chiuso.
6. Tolto dal frigo bisogna scuotere la bottiglia perché l’acqua tende a separarsi.
7. A piacere aggiungere zucchero e/o cacao e mescolare, o frutta fresca (banane, fragole) e frullare.
8. Il latte (da solo) si conserva 5 giorni in frigorifero.
9. L’okara rimasta può essere utilizzata per preparare biscotti, barrette o da mettere nel latte o nello yogurt (vegetali).

Formaggio grattugiato vegano: versare in un mixer tritatutto 100 gr. di mandorle (tritate o intere), 100 gr. di anacardi, 20 gr. di lievito in scaglie, e 3 gr. di sale (facoltativo), frullare il tutto. Si conserva anche 1 mese in frigorifero.